Basilic au sel

Ingrédients et proportions

  • 300 g de basilic
  • 1 litre d’huile d’olive
  • Sel fin

DIFICULTE :  petite

Préparations : 40 minutes

DIRECTIONS

Cette conserve remplacera sans problème le basilic frais.

Le basilic est un ingrédient indispensable pour préparer le fameux pistou méditerranéen, et de plus, il donne un parfum incomparable a de nombreuses préparations. Vous serez ravie d’en avoir toujours sous la main. Rincer les feuilles de basilic et laisser égoutter sur un torchon bien propre. Déposer une couche de basilic dans le fond d’un bocal bien séché, saupoudrer d’une cuillerée de sel fin. Continuer de cette façon jusqu’au bord du récipient, presser légèrement les feuilles et remplir d’huile. Fermer hermétiquement le bocal et l’entourer d’une feuille de papier fonce, le conserver à l’abri de l’humidité. Avec cette méthode, les feuille deviendront noires, mais elles retrouvent leur couleur si avant leur utilisation vous les plongez dans de l’eau froide.

Notes

Le basilic est l’un des ingrédients et des aromes les plus couramment utilisés dans la cuisine méridionale.  Son nom décrive de grec qui signifie royal c’est dire à quel point estimaient son merveilleux parfum. On peut utiliser ses feuilles entière ou hachées, selon leurs dimensions car il existe deux variétés de basilic. On utilise le basilic dans de nombreuses préparations culinaires mais on doit noter qu’il va surtout bien avec la tomate sous toute ses formes.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*