Bâtons de cèleri au vinaigre

Ingrédients et proportions

  • 2 kg de céleri blanc en branches
  • 1 citron
  • 2 gousses d’ail
  • Clous de girofle
  • Laurier
  • ½ litre de vinaigre blanc
  • Basilic
  • Sel
  • Poivre en grains

DIFICULTE :  petite

Préparations : 20 minutes – CUISSON : 5 minutes

DIRECTIONS

Pour cette préparation, nous vous conseillons d’utiliser du cèleri aux branches bien blanche et charnue.

Eplucher le céleri, enlever les branches les plus dures et les feuilles vertes, couper les branches restantes en morceaux restante en morceaux de dix centimètres environ, les rincer plusieurs fois et les égoutter. Dans une casserole pleine d’eau verser une pincée de sel, le jus d’un citron quelque grains de poivre ; deux gousses d’ail ; quelque clou de girofle et une feuille de laurier ; porter le tout a ébullition, plonger dedans les morceaux de céleri et les faire cuire pendant 5 minutes. Les égoutter ensuite et les faire sécher sur un torchon. Les disposer dans des bocaux en verre, les recouvrir de vinaigre blanc, y ajouter quelques feuilles de basilic et quelque grain de poivre, puis fermer hermétiquement et les conserver au maximum trois mois dans un endroit frais.

Notes

Le céleri est un excellent légume dont la saveur nette. Le fait apprécier comme aromate. On l’utilisait déjà moyen âge mais ce n’est que le XX siècle que son usage s’est largement diffuse.

Il entre dans la composition de nombreux plats auxquels il apporte une excellente saveur. Quand il est frais et tendre, on peut très bien le manger cru accompagne d’une sauce vinaigrette.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*