Haricots à la provençale

Ingrédients et proportions

  • 1 kg de haricots blanc
  • 250 g de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 3 oignons
  • 1 poignée de persil
  • 50g de beurre
  • Romarin-sel
  • ¼ de litre de bouillon
  • Poivre

DIFICULTE : petite

Préparations : 1 heure – CUISSON :1 heure 15 minutes

DIRECTIONS

Voici une recette pour préparer des haricots blancs, qui pourront accompagner des viandes rôties ; avec d’autre légumes ils pourront constituer un hors-d’œuvre original et appétissant. Si les haricots sont secs, il faudra les laisser tremper dans de l’eau froide pendant une nuit ; les mettre à cuire dans une grande quantité d’eau avec un brin de romarin ; saler en fin de cuisson, faire blondir l’oignon et l’ail hache avec un peu de beurre, ajouter la chair des tomates et laisser prendre gout en remuant de temps en temps. Ajouter alors les haricots bien égoutter et lorsque la sauce commencera à réduire, l’allonger avec un peu de l’eau de cuisson des haricots. Saler, poivrer, saupoudrer de persil hache ; bien laisser refroidir, verser la préparation dans des récipient, les fermer et congeler. Réchauffer au four pendant 20 minutes avant de consommer.

Notes

L’huile d’olive est un des principaux assaisonnements. On l’obtient à partir des fruits de l’olivier que l’on soumit à différents systèmes de pressurage. Selon les méthodes employées et les caractéristiques du produit fini. On distingue les huiles d’olive vierges, surfines, ou communes. On peut aussi avoir des huiles d’olive dues à un second pressurage qui sont donc très inferieures au produit original. La production et la consommation de cette huile sont limitées à quelque pays de l’aire méditerranéenne.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*