Haricots verts au vinaigre

Ingrédients et proportions

  • 1 kg de haricots verts
  • Graines de fenouil
  • Basilic-laurier
  • 1 litre de vinaigre blanc
  • 30 g de sucre
  • Sel
  • Poivre blanc en grain

DIFICULTE :  petite

Préparations : 30 minutes – CUISSON : 10 minutes

DIRECTIONS

Pour cette conserve simple nous vous conseillons de choisir des haricots verts très tendre et pas trop gros. Casser les extrémités des haricots (afin d’en retirer éventuellement les fils), les rincer et les faire cuire pendant 10 minutes dans une marmite contenant de l’eau bouillante et du sel (trente grammes par litre d’eau). Les égoutter et les faire sécher sur un torchon ; les disposer ensuite dans des bocaux en verre et glisser dedans des grains de poivre blanc, des graines de fenouil, des feuilles de laurier et de basilic frais. Remplis ainsi les pots en aux trois quarts. A part faire bouillir du vinaigre avec du sucre dans les proportions de trente grammes de sucre par litre de vinaigre, le verser chaud sur les haricots verts et les recouvrir complètement fermer et laisser reposer dans un endroit sombre et sec pendant au moins un moi, avant leur utilisation

Notes

Les haricots verts sont l’une des innombrables variétés qui composent cette famille, ils sont sans doute originaires d’Amérique centrale. Etant donnée leur facilite de culture, ils se sont vite répandus dans tous les potagers d’EUROPE. Ils aiment en général, de préférence des climats un peu frais. Les haricots verts de distinguent par ce qu’ils sont récoltes au premier stade de leur maturation et qu’ils peuvent être consommes en entier et toujours frais.

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