Soupe de lentilles

Ingrédients et proportions

  •  600g de lentilles
  • 50g de beurre
  • 50g de gras de jambon
  • 60g de sauce tomate
  • 4 anchois sales
  • 1 gousse d’ail
  • 1 u2 oignons
  • 3branches de celer sauge
  • Romarin- beurre huile
  • Sel-poivre

DIFICULTE :  moyenne

Préparations : 30 minutes – CUISSON :1 heure 30 minutes

DIRECTIONS

Nous vous présentons ici un autre plat très nourrissant qu’il sera toujours agréable de trouver tout prêt. Il vous suffira de le réchauffer en y ajoutant un peu de bouillon et vous le servirez avec des tranches de pain grillées. Trier les lentilles, les laver et les faire tremper dans de l’eau pendant 12 heure au moins ; les égoutter et les faire cuire dans deux litres d’eau salée pendant 1 heure1/2. Les laisser ensuite dans leur bouillon. Hacher du gras de jambon avec du cèleri, de l’oignon, de l’ail, du romarin et de la sauge. Faire revenir ce hachis dans un peu de beurre et d’huile, ajouter des anchois lavés et coupés en filet puis de la sauce tomate. Incorporer enfin les lentilles avec leur eau de cuisson et porter le tout à ébullition. Laisser épaissir la soupe à feu doux. Quand elle est froide, la verser dans un récipient et la mettre au congélateur.  

Notes

Le romarin et un arbuste très répondu dans les régions méditerranéen, mais il s’adapte bien aussi dans des régions plus froides.

Ses tiges ligneuses et ramifiées et ses feuilles en épines, sont caractéristique. Mais c’est surtout l’odeur de feuillage qui le fait rechercher en cuisine Rôtis, poisson et gibier, ne sont que meilleures si l’on ajoute à leur préparation quelque brins de ce précieux aromate

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